Bánh chuối Việt

Cứ hôm nào đi chợ Việt là mình tha  về  rất nhiều trái cây tươi. Khi thì thùng nhãn Hawaii, khi thì thùng chôm chôm Florida, khi thì thùng xoài xanh Mexico. Trái cây nhiệt đới mình có thể ăn no thay cơm nên đám bạn ở công ty hay đùa là mình chỉ mua xỉ trái cây chứ ko mua lẻ. Hôm vừa rồi ở chợ đang sales chuối tây còn có $1.99/lbs (thường là $2.99/lbs) nên mình ôm luôn 2 nải chuối để tha hồ ăn bánh chuối nướng và ăn chuối thay cho bữa sáng luôn. Chuối tây công nhận là ăn thơm, ngọt hơn hẳn chuối ở chợ Mỹ nhiều.

Và đây là hình bánh chuối Việt vừa nướng xong lúc nửa đêm của nhà mình :))

Chiều T2 được nghỉ ở nhà thong thả nên mình bày bánh chuối ra nhâm nhi với cốc trà chiều. Trà Earl grey ko bỏ đường ăn với bánh chuối thơm lừng cứ gọi là nhất. Lại lôi máy ảnh ra chụp vài tấm cho vui . Bạn bên FB nhắn tin hỏi cách làm bánh nên mình ghi ra đây luôn. Mai mốt có quên thì vào đây xem lại.

NGUYÊN LIỆU:

– 1kg Chuối tây – Khoảng 10 -14 trái (tuỳ to nhỏ )
– 4 thìa cafe đường trắng để ướp chuối
– 80g đường nâu (cane sugar)
– 1lon nhỏ nước cốt dừa hiệu Aroyd hoặc tương đương – 165ml
– 150ml sữa tươi (mình dùng lon nước  cốt dừa đong gần đây lon sữa tươi)
– 1 thìa sữa đặc
– 14 – 15 lát bánh mì gối (hoặc gần 3 ổ bánh mỳ ta) cứ nhà có thừa bánh mỳ gì thì làm thứ đó :))
– 3 – 4 thìa canh bơ đun chảy để quét lên lớp chuối trên cùng cho bánh vàng, đẹp

CÁCH LÀM:

1. Chuối đem bóc vỏ và thái lớp mỏng chừng 4-5 lớp 1 quả. Trong 1 thố lớn, cho hết chuối vào xóc đều với 4 thìa cafe đường tráng và 1 thìa tinh dầu chuối ( hoặc vanila cho thơm)

2. Nấu nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc và đường cho tan hẳn thì lấy ra để nguội âm ấm.

Bật lò lên 375F/180C. Chuẩn bị một khuôn bánh độ 23cm, loại đế dời. Lót một lớp giấy chống dính ở dưới rồi lần lượt nhúng bánh mì vào hỗn hợp nước cốt dừa-đường cho bánh mềm nhưng đừng qua ướt, xếp bánh mỳ đều khuôn rồi rải lớp chuối lên trên. Cứ thế xen kẽ một lớp bánh mì, một lớp chuối. Mình rải 3 lớp bánh mỳ, mỗi lớp chừng 4-5 lát bánh mỳ, tới lớp trên cùng là chuối.

Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 375F chừng 1 tiếng. Nếu bánh chưa chín vàng (hơi cháy xém) thì có thể để thêm chừng 5-10 phút. Thường mình tắt bếp nhưng ko lấy bánh ra ngay mà vẫn để bánh trong lò, có phủ 1 lớp giấy bạc ở trên để bánh dịu trong lò, bánh chín vừa ko bị khô hay ưởt quá.

Các bạn nhớ canh chừng 15 phút thì quét 1 lớp bơ lên trên mặt bánh để bánh ko bị khô và lớp chuối trên cùng sẽ vàng ươm, đẹp nhé

Happy baking cả nhà :))