Lady Fingers – Bánh Champagne
Nhớ hồi còn nhỏ mẹ hay mua bánh Chăm -pa cho mình ăn và mình thích lắm vì nó xốp xốp,ngọt dịu và rất thơm. Sau này lớn lên mới biết bánh này còn có cái lên mỹ miều là Lady fingers và được người Ý làm thành món bánh ngọt Tiramisu nổi tiếng. Hôm trước trong 1 lúc lang thang vô định trên Amazon, mình vớ được cái khuôn làm bánh này 1 cách rất tình cờ (như bao nhiêu lần khác. Thế là từ nay mình sẽ tự làm bánh Cham-pa thơm ngon ở nhà theo cách của mình nhé
NGUYÊN LIỆU:
– 90g hoặc 2/3 cup bột mỳ đa dụng all purpose flour
– 4 quả trứng lớn, tách riêng lòng đỏ, lòng trắng
– 100grm dường trắng
– 1 teaspoon vanilla extra
– 1 nhúm muối
– chút đường bột (icing sugar) để rắc áo lên bánh trước khi nướng
– khuôn nướng mua tại đây
CÁCH LÀM:
1. Bật lò nướng ở nhiệt độ 150C/300F trước 10 phút. Xịt dầu chống dính 2 khuôn bánh lady fingers, sau đó rắc ít bột lên áo 1 lớp nhẹ để bánh khỏi dính khuôn.
2. Trộn bột với muối với nhau và rây bột qua tô 1-2 lần để bột thật mịn.
3.Dùng máy đáng trứng đánh đều phần lòng đỏ với 1/2 lượng đường cho đến khi hỗn hợp sệt lại và để lại ribbon khi bạn nhấc máy đánh trứng lên
4. Dùng 1 tô khác đánh bông lòng trắng trứng với phần đường còn lại. Nếu bạn có kem tartar bạn có thể cho 1 chút xíu vào để phần lòng trắng dễ bông cứng hơn. Khi bạn nhấc máy đánh trứng lên mà kem ko rớt xuống là được và lúc này bạn cũng thấy hỗn hợp lòng trắng trứng thật sáng bóng.
5. Rây bột từ từ vào phần hỗn hợp lòng đỏ, sau đó từ từ fold đều chung phần hỗn hợp lòng đỏ với phần lòng trắng đẫ được đánh bông. Nhớ trộn nhẹ nhàng theo 1 chiều kim đồng hổ để cho hỗn hợp bột quyện đều nhau mà ko mạnh tay làm vỡ liên kết bột với kem trứng..
6. Cho phần hỗn hợp bột vào túi bắt bánh, dùng đuôi tròn bắt thẳng 1 đường dài chừng 10cm theo kích cỡ khuôn. Nếu ko có khuôn sẵn thì ta có thể dùng giấy nên thay thế, bắt từng bánh cách nhau chừng 3cm. Rây đường bột (icing sugar) lên trên mặt bánh và cho vào lò nướng chừng 15-20 phút (tùy lò)cho đến khi bánh vàng đều. Nhớ quay/đổi chiều khay bánh trong khi nướng cho bánh vàng đều
7. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội dần mới lấy bánh ra khỏi khay và để bánh nguội hẵng trên cooling sheet rồi mới cho bánh vào túi hay hộp bánh trữ ăn dần.
Happy baking everyone !!!