Bún Tôm Hải Phòng
Bún tôm ngon ngon
Nguyên liệu: (cho 5 – 6 phần ăn)
-400grm tôm thẻ có đầu
-100grm tôm khô to
-100grm thịt nạc dăm heo
-2 lít nước dùng từ xương heo
-50grm nấm mèo
-4-5 tai nấm hương
-2-3 miếng măng khô, ngâm, luộc sạch và xé nhỏ (nếu có)
-2-3 miếng măng khô, ngâm, luộc sạch và xé nhỏ (nếu có)
-3 table spoon dầu ăn
-2 tép hành tím
-rau thơm hành lá, thì là
-gia vị nêm gồm bột nêm,ớt, tiêu,chanh và chút xíu nước mắm
-Bún tươi hoặc bún khô tùy ý (bạn có thể ăn với miến cũng rất ngon)
Cách làm:
* tôm thẻ lột vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ đen ở sống lưng cho sạch(nhớ chừa cái đuôi tôm lại cho đẹp hoặc bỏ luôn tùy ý)
*Gỡ gạch tôm ở phần đầu tôm ra để riêng. lấy phần vỏ tôm, đầu tôm đem xay rồi lọc lấy 1 lít nước. Đem nấu chung với phần nước dùng heo ban đầu
*Nấm nèo,nấm đông cô đem ngâm nước sôi cho nở rồi rửa sạch, cắt phần chân nấm và đem thái sợi nhỏ,nhuyễn.
*hành lá & thì là rửa sạch, thái nhỏ
*Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím rồi cho tôm và phần gạch tôm và thịt nạc heo (đã thái miếng nhỏ vừa ăn) vào đảo đều khoảng 5p. Nêm chút bột nêm cho vừa ăn. Lúc này bạn xào tôm cho chín và con tôm hơi săn lại & có màu đỏ rất tự nhiên (nếu thấy khô thì cho thêm chút xíu nước dùng,chút dầu ăn) sau đó cho mộc nhĩ, nấm hương, măng khô (nếu có) vào đảo đều khoảng 3-5p thì tắt bếp
* Xương heo ninh lấy nước dùng. Cho thêm phần nước tôm xay vào nấu sôi sau đó thì nêm gia vị vừa ăn.Gần tới lúc ăn thì bạn cho vào 1 thìa nước mắm nhỏ cho nồi nước dùng thêm đậm đà.
*Bún trụng qua nước sôi, cho ra tô. Sau đó bạn cho phần tôm đã xào mộc nhĩ lên trên. Rắc hành lá, thì là và chan nước dùng vào tô. Ăn nóng với chút ớt, chút chanh theo ý thích.
Chúc các bạn có một tô bún tôm thật ngon cho ngày cuối tuần
P/S: nếu bạn nào thích ăn hành tây thì có thể thái mỏng hành tây cho vào chung với hành, thì là. Món bún tôm HP còn được ăn chung với chả lá lốt hay chả viên nhưng vì tớ lười nên chỉ làm có tôm không. Nhưng chẳng vì thế mà tô bún tôm kém phần hấp dẫn các bạn nhỉ.
Ngoài ra món ăn này có thể biến tấu tùy theo điều kiện từng gia đình, có gì làm nấy như ko có tôm khô thì thay thế hết bằng tôm tươi. Nếu có thêm măng khô, ngâm rồi luộc sạch, xé nhỏ và đem xào chung với tôm cũng rất ngon.
********
Mỗi khi mình nhớ nhà, nhớ HP là mình làm bún tôm. Món ăn đơn sơ nhưng ngọt ngào, gợi nhớ cho mình từng góc phố, từng cái tên của kỷ niệm. Cho nên khi ai hỏi mình bí quyết nấu ăn ngon là gì, mình hay nói đùa là mình nấu bằng nỗi nhớ ở trong tim cho nên món gì nấu ra cũng ngon, cũng đậm đà vì mình dồn hết tâm tình của mình trong đó. CÒn bố mình thì thật thà “nó học hàng thì dở, chỉ có ăn là giỏi”… Thật chẳng có ai hiểu con bằng bố mẹ nhỉ 🙂