Gỏi bò ngâm nước mắm cho bữa cơm cuối tuần
Bắp bò ngâm nước mắm là món ăn bạn thường bắt gặp trên mâm cơm trong những ngày Tết của người miền Trung và Nam. Thế mà ngày ở SG mình lại chưa có dịp được ăn món này lần nào.
Sang Mỹ rồi xa quê, xa nhà, phải lăn vào bếp nấu đủ món mình thèm. Và có 1 ngày mình đã tự tay làm 1 hũ bắp bò ngâm nước mắm như thế này…
Nguyên liệu:
– 1 kg bắp bò hoa
– 1 cup nước mắm ngon (mình dùng Việt Hương 3 con cua)
– 1 cup đường vàng
– 1/3 cup nước
– 1/3 cup dấm táo (vị chua dịu hơn dấm gạo)
– tiêu, hồi, ớt, tỏi
Cách làm:
1. Bắp bò rửa sạch, lọc bớt mỡ, gân rồi đem luộc chừng 1h cho chín tới, mềm vừa. Ngâm thịt vào chậu nước đá lạnh cho chóng nguội. Để thịt ra rá cho khô ráo rồi mới đem ngâm nước mắm
2. Cho phần nước mắm, nước lạnh, giấm, đường vào nồi đun sôi. Thả vào nồi chừng 4 nhánh hồi, 1 nhánh quế bằng ngón tay, 1 tsp tiêu hạt cho thơm. Đun lửa nhỏ kẻo nước mắm trào ra ngoài. Đun sôi chừng 3p thì tắt bếp để nguội nước mắm rồi mới cho vào ngâm với thịt bò. Bạn nhớ nêm nếm lại phần nước mắm ngâm sao cho vị chua ngọt, cay tuỳ theo ý nhé.
3. Lấy thố thuỷ tinh to (đựng vừa 1kg bắp bò) trụng nước sôi cho sạch rồi lau khô. Khi thịt bò và nước mắm đã nguội thì cho thịt vào keo thuỷ tinh, đổ nước mắm cho ngập thịt. Thả thêm vào keo vài trái ớt và tỏi tươi (tuỳ ý). Đậy kín hũ và để nơi thoáng mát chừng 1 tuần thì thịt ngấm, ta có thể mang ra thái mỏng cuốn cùng rau sống, bún, bánh tráng ăn rất ngon.
Hôm nay nhân tiện nhà có sẵn hũ bò ngâm nước mắm nên mình chế ra món gỏi bò ngâm nước mắm như thế này:
Thành phần chính là bò ngâm nước mắm thái mỏng
Gia vị trộn gỏi gồm có:
– 1/2 quả khế – thái mỏng
– 1/2 cây xả thái khoanh mỏng
– 1 nắm rau răm (hái ngoài vườn) thái nhỏ
– 1 củ hành tím thái mỏng
– 1 thìa đường trắng
– 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt
Trộn đều tất cả phần nguyên liệu kể trên là bạn đã có 1 dĩa gỏi bò thơm ngon vô cùng. Bạn có thể rắc thêm đậu phộng hay mè và hành phi lên trên tuỳ thích nhé. Vì bò đã ngấm nước mắm rất vừa ăn nên mình ko nêm thêm nước mắm chua ngọt nữa mà chỉ thêm chút đường và chanh là thấy vừa ăn rồi.
Chúc cả nhà ngon miệng nhé :))