Chè đậu ngự hương vị Huế xưa
Ngày đẹp trời 2 vợ chồng lang thang vào Home depot mua vài cây hoa về trồng quanh nhà. Như thường lệ, mình hay lượn vào khu họ để gỗ vụn, thường là do dư thừa từ những công trình họ làm xong ở tiệm và thế có giai cho miếng gỗ làm background chụp ảnh đúng ý mình. Vui ơi là vui.Và món chè đậu ngự Huế được nấu, lên ý tưởng chụp hình chỉ trong tích tắc. Đúng là có hứng làm cái gì cũng nhanh 🙂
Những ai đã từng 1 lần đến Huế và thưởng thức ly chè đậu ngự ắt hẳn sẽ
chẳng bao giờ quên cái hương vị thanh tao nhẹ nhàng của chén chè mang
đậm dấu ấn cung đình xưa.
chẳng bao giờ quên cái hương vị thanh tao nhẹ nhàng của chén chè mang
đậm dấu ấn cung đình xưa.
NGUYÊN LIỆU:
– 200g đậu ngự khô (hoặc tươi)
– 150g đường phèn hay đường thốt nốt
– 1 thìa cà phê nước hoa bưởi/ hoặc vanila
CÁCH LÀM:
1. Đậu ngự khô nguyên vỏ ngâm trong nước ấm để qua đêm (chừng 10-12 tiếng)
rồi bóc vỏ, lấy phần đậu trắng bên trong. Nếu nấu bàng đậu tươi thì bạn
chỉ cần ngâm đậu 1-2 tiếng là có thể dùng ngay.
2. Cho đậu ngự vào nồi, đổ nước sâm sấp rồi luộc đậu đến khi sôi lăn tăn thì
đổ hết nước đi. Thêm nước luộc lần thứ 2. Đậu ngự rất nhanh chín nên sau
khi nước luộc lần 2 sôi khoảng 15 phút là đậu đã chín. Ai muốn ăn đậu thật mềm thì có thể
luộc lâu hơn nhưng chén chè đậu ngự ngon là đậu luộc chín vừa, khi ăn sẽ
cảm nhận được cái mùi vị bùi bùi thơm thơm của đậu mới.
3. Trong lúc chờ đậu chín, ta nấu nước đường bằng cách cho phần đường với 3 chén nước vào nồi đun
sôi. ta vớt đậu thả vào phần nước đường. Tiếp tục đun sôi trên lửa nhỏ
liu riu 5 phút cho đậu ngấm đường. Lúc này bạn có thể gia giảm vị ngọt
tùy theo khẩu vị của mình.
Cho 1 thìa nước hoa bưởi/ vanilla vào rồi tắt bếp. Múc chè ra chén và để lạnh chừng 30 phút trước khi dùng.
Chúc cả nhà thành công nhé
