Bánh mỳ nóng, chỉ cần 5 phút
Bánh mỳ nóng, vỏ giòn tan mà ruột đặc, mềm kiểu này thì chỉ cần 5 phút là mình chén hết nửa ổ. Quết thêm ít bơ mặn kèm với ít chà bông heo kiểu Vietnam thì cứ gọi là ngon ngất ngây.
Ai nhìn qua cũng nói “ôi giỏi thế, làm bánh mỳ khéo thế”. Mình xin thưa là bánh mỳ kiểu này dễ làm nhất trên đời. Tác giả cuốn sách “Artisan Bread in Five Minutes a Day” Jeff Hertzberg cũng khẳng định, chỉ cần 5 phút là bạn sẽ có mỗi ngày 1 ổ bánh mỳ home-made nóng giòn hay là 1 cái Artisan pizza đúng kiểu Ý mình ưa thích. Tất cả chỉ với 4 nguyên liệu chính gồm bột mỳ, muối, nước và bột nở (yeast. Năm phút để trộn đều hỗn hợp trên với nhau rồi để thùng bột vào tủ lạnh dùng dần trong 14 ngày. Điều tuyệt nhất với cách làm này đó là bạn ko hề tốn công sức nhào nặn (knead) hay lo ngại về chuyện ko có KitchenAid mixer hỗ trợ trong công việc làm bánh mỳ nhé.
NGUYÊN LIỆU:
– 6 1/2 cup bột mỳ
– 1 1/2 tbsp bột nở (yeast)
– 1 tbsp muối hạt (coarse salt)
– 3 cup nước ấm
CÁCH LÀM:
1. Chọn 1 cái thố lớn (chừng 6 lit) loại có nắp đậy, cho lần lượt nước ấm, muối, bột nở vào khuấy nhẹ tay rồi cho bột mỳ vào trộn đều đến khi ko còn bột khô là được. Đậy nhẹ nắp thố (khi bột nở ko khí sẽ bay ra) cho vào tủ lạnh ngăn mát cho bột nở và hỗn hợp bột này có thể dùng dần trong vòng 14 ngày.
2. Sáng nay mình lấy thố bột ra, ngắt 1 miếng bột chừng chùm nho (500grm) rồi cho ra mặt bàn (đã được phủ lớp bột chống dính). Rải thêm ít bột trên bề mặt dough, vừa áo bột vừa tạo hình trái banh tròn. Tất cả công đoạn này mất chừng 1 phút. Để miếng bột nghỉ chừng 50-60 phút trong lúc làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375F. Nhớ cho vào lò 1 khay nước ở rãnh nướng thấp nhất. Rãnh nướng thứ 2/ trên cùng để khay nướng bánh. Công thức gốc nói nướng bánh bằng đá nướng pizza có rắc cornmeal nhưng mình thay bằng khay nướng bánh thường có rắc áo 1 lớp bột thôi. Sản phẩm ra lò cũng ngon lành cành đào lắm 🙂
3.Trước khi cho bánh vào lò thì bạn lấy con dao sắc, gạch 1 -2 dường xéo trên mặt bánh để tạo hình mình thích. Nướng bánh ở nhiệt độ 375F trong 30 phút đầu tiên. Sau đó tăng nhiệt độ lên 400F và nướng thêm 10 – 15 phút cho đến khi bánh vàng ươm như ý.
Mình thường ko tự tin với các thể loại bánh mỳ, bánh ngọt nhưng làm bánh mỳ ko cần nhồi, ko cần khéo léo thế này hay là cái kiểu Pane Rusita NO Knead thì mình ủng hộ nhiệt liệt.
Cả nhà mình cũng vào bếp làm bánh mỳ nào 🙂
èo ôi, dễ thế, mai em làm thử roi khoe nhóa, mà ko thấy khoe gì thì biet là…úm ba la hỏng đấy :))
bánh này lúc nướng ko cần bỏ vào khuôn gì phải ko chị? cứ để len khay mà nuong thui nhỉ
Em ơi bánh này chị làm được thì em nhắm mắt làm cũng ra ngay mà. Thử đi :))
Chị viết bổ sung đoạn khay nướng rồi đấy. Công thức gốc nói nướng bánh bằng đá nướng pizza có rắc cornmeal nhưng chị dùng khay nướng bánh thường có rắc áo 1 lớp bột thôi. Sản phẩm ra lò cũng ngon lành cành đào lắm 🙂