Pizza lover’s – Tự làm Pizza trong 5 phút

Từ ngày mình biết làm bánh mỳ trong 5 phút với cái Master dough lúc nào cũng sẵn sàng trong tử lạnh thì mình biết làm Pizza home made ko hề khó tẹo nào.Nói làm bánh mỳ với Pizza chỉ cần 5 phút thì khó tin nhưng đó là nói đén thời gian chuẩn bị dough, tạo hình sản phẩm chỉ trong 5 phút thôi chứ còn thòi gian đợi dough/bột nở và nướng cũng vẫn từ 50-60 phút nhé.

Và chiều nay mình đã rủ Mr.chồng cũng vào bếp làm ra 4 cái Pizza mini xinh xinh thế này

Có Hawaii pizza, có Meat lover’s, có Veggie lover’s với nấm tươi, Artichoke và cà tím nướng, có cả 1 cái Supreme mix đủ thứ mình thích.

NGUYÊN LIỆU CHO WHITE DOUGH :

– 6 1/2 cup bột mỳ (unbleach flour)
– 1 1/2 tbsp bột nở (yeast)
– 1 tbsp muối hạt (coarse salt)
– 3 cup nước ấm
 NGUYÊN LIỆU CHO WHOLE WHEAT DOUGH:
 
– 5 1/2 cup bột whole wheat
– 2 cup bột mỳ thường(unbleach flour)
– 1/2 tbspn muối (Kosher salt)
– 1 1/2 tbspn bột nở (yeast)
– 1/4 cup bột vital gluten flour (bột này giúp whole wheat flour nở tốt hơn)
– 4 cup nước hơi ấm (giúp bột nở nhanh hơn nước lạnh)PHẦN NHÂN ĐỂ LÀM TOPPING CHO PIZZA:

– Phomai/cheese mozzarela cheddar bào sợi 

– lá húng tây (Italian basil)

– thịt nguội như dăm bông/ham, salami, xúc xích thái miếng vừa ăn, để riêng từng phần.

– thịt bò bằm nhỏ, xào sơ cho chín tới

– nấm rơm, ớt chuông thái miếng nhỏ xào chín tới, để riêng từng phần

– thêm các loại củ, quả nướng ngâm dầu như artichoke, ớt..tùy ý
 
CÁCH LÀM:
 
1. Chọn 1 cái thố lớn (chừng 6 lit)
loại có nắp đậy, cho lần lượt nước ấm, muối, bột nở vào khuấy nhẹ tay
rồi cho bột mỳ vào trộn đều đến khi ko còn bột khô là được. Đậy nhẹ nắp
thố (khi bột nở ko khí sẽ bay ra) cho vào tủ lạnh ngăn mát cho bột nở và
hỗn hợp bột này có thể dùng dần trong vòng 14 ngày.
 
2.
Sáng nay mình lấy thố bột ra, ngắt 2 miếng bột, mỗi miếng chừng chùm nho (600-700grm)
rồi cho ra mặt bàn (đã được phủ lớp bột chống dính). Rải thêm ít bột
trên bề mặt dough, vừa áo bột vừa tạo thành hình trái banh tròn. Tất cả công
đoạn này mất chừng 1 phút. Để miếng bột nghỉ chừng 40-50 phút trong lúc
làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 425F. Nhớ cho vào lò 1 khay nước ở rãnh
nướng thấp nhất. Rãnh nướng thứ 2/ trên cùng để khay nướng bánh hoặc đá nướng pizza có rắc cornmeal chống dính
 
3. Chia đều bột ra 4 phần bằng nhau. Dùng rolling pin cán đều bột với độ dày vừa phải. Mình thích thin crust nên cán đế pizza hơi mỏng 1 chút. Cho miếng đế pizza vào lò nướng 2 phút
 
4. Lấy miếng đế pizza ra lần lượt rải topping theo thứ tự pizza sauce, lá húng tây bằm nhỏ( Italian basil),tỏi/hành tây bằm nhỏ, thêm cheese/pho mai rồi mới thêm các phần nhân khác như xúc xích, salami/thịt nguội xắt nhỏ, dứa, nấm rơn hay là ớt chuông… (tùy ý thích) lên trên cùng
 
5. Cho Pizza vào lò nướng thêm chừng 8-10 phút nữa là xong vì mình nướng bánh nhỏ. Nếu bạn làm Pizza lớn hơn thì thời gian nướng có thể thêm vài phút nhé
 
Thành phẩm ra lò nóng hổi, vừa thổi vừa ăn đây
 
Chuyên mục : Baking, Cooking, Photography