Rainbow bread – Bánh mỳ của những sắc màu

Được nghỉ 2 ngày thì mình luôn dành ngày CN để làm những việc cho gia đình như dọn dẹp, giặt giũ, nấu nướng, ăn uống với mẹ chồng. Còn ngày T2 là ngày mình dành cho  những thứ nho nhỏ riêng mình như trồng cây, đọc sách và chụp hình. Thế nên với mình T2 luôn là 1 ngày vui, ngày khởi đầu của tuần mới với những sắc màu tươi.
 
Và sáng nay, trong lúc chờ nước sôi để pha cafe thì mình lôi thùng master dough (mình có ghi lại công thức ở dưới)ra khỏi tủ lạnh và chuẩn bị sẵn màu để làm bánh mỳ. Ý tưởng làm bánh gì và set up chụp hình thế nào đến rất nhanh chỉ trong tích tắc. 
Sau hơn 2 giờ mình lăn vào bếp thì em bánh mỳ xinh đẹp này đã ra lò, mềm mại và thơm lừng.

NGUYÊN LIỆU – Cho 2 ổ bánh mỳ sandwich loại 1kg

-6 1/2 cup bột mỳ
-1 1/2 tbsp bột nở (yeast)
-1 tbsp muối hạt (coarse salt)
-3 cup nước ấm
– phẩm màu gel xanh, đỏ, tím vàng của wilton (tùy ý)

/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:”Table Normal”;
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:””;
mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt;
mso-para-margin:0in;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:”Times New Roman”;
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}

CÁCH LÀM:
1.Chọn 1 cái thố lớn (chừng 6 lit) loại có nắp đậy, cho lần lượt
nước ấm, muối, bột nở vào khuấy nhẹ tay rồi cho bột mỳ vào, dùng spatula gỗ trộn đều đến khi ko còn bột khô là được. Đậy nhẹ
nắp thố (khi bột nở ko khí sẽ bay ra)để ở nhiệt độ phòng 2-3 tiếng cho bột nở
thì có thể dùng ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong vòng 14
ngày.
2.Sáng nay mình lấy thố bột ra, ngắt 1/2 phần bột chừng chùm nho (800-1kg) rồi cho
ra mặt bàn (đã được phủ lớp bột chống dính). Chia bột thành 4 phần bằng nhau. Rải thêm ít bột trên bề mặt dough,
vừa áo bột vừa tạo hình trái banh tròn. 
3. Trong 1 cái chén nhỏ, cho vào chừng 12-15 giọt phẩm màu (làm từng màu riêng)lăn viên bột qua phẩm màu và nhồi đều tay cho đến khi bột áo đều màu. Công đoạn này mất chừng 5 phút cho 1 màu và các bạn nhớ đeo găng tay để tránh dính phẩm màu lên tay nhé.
Sau khi bạn nhuộm màu hết 4 viên bột thì để bột nghỉ chừng 10-15 phút trước khi cán bột ( còn lúc này thì mình đi pha cafe nhé)
4. Chia đôi từng màu ra để có 8 phần bột bằng nhau. Cán bột thành từng miếng mỏng 20x10cm.  Xếp bột chồng lên nhau theo thứ tự màu tùy thích sau đó cuộn tròn bột lại và để bột nghỉ trong khuôn bánh sandwich chừng 50-60 phút cho bột nở gấp đôi.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350-375F. Cho bánh vào lò và nướng trong vòng 35-40 phút. Thử bánh thấy ko dính tăm là được. 
Tùy theo nhiệt độ từng lò và kích cỡ chiếc bánh mà thời gian nướng có thể nhanh/chậm hơn chút xíu nhé. Như sáng nay mình nướng em bánh này trong tình huống cái lò nóng ran, cứ bật lò là nhiệt độ chạy phi mã lên 500F làm mình cứ canh 5 phút bật lò, 5 phút tắt lò để duy trì nhiệt độ lò là 350-375F. Tuy em ấy nở nhanh làm mất eo/ rạn bụng nhưng bánh rất xốp và mềm. Thế là vui.

Happy baking cả nhà nhé

Normal
0

false
false
false

MicrosoftInternetExplorer4

*************

Và bánh mỳ cầu vồng lên báo Bếp Gia Đình số ra ngày 13.6.2013 nè

Chuyên mục : Baking, Cooking, Photography, Writing