Hawaii mousse ngọt ngào

Mình chưa từng đến nước Đức – chẳng biết huyền bí thế nào nhưng mình
từng ăn thử qua một loại bánh ngọt truyền thống của Đức có tên là “Black
forest cake” và một loại thịt nguội khác có tên là “Black forest
ham”…và mình thích cả 2 “khu rừng đen bí ẩn này”
Và tối hôm qua, gần 12h khuya rồi mình còn
lọ mọ đi đánh trứng, quậy sô-cô -la để làm Black forest cake vì muốn
thử làm 1 cái gì khác lạ cho buổi party chiều nay. Kết quả thành công
ngoài mong đợi nên mình gõ recipe ra chia sẻ cùng mọi người nhé.
Khi
bạn cắt ngang bánh, ẩn sau lớp kem phủ dày rắc chocolate là lớp bánh
chocolate đen hấp dẫn rải rác những quả anh đào chín mọng. Có lẽ gọi
Black forest là vì thế nhỉ

Ingredients:
Nguyên liệu đây:
– 4 quả trứng gà to (large eggs)
– 1 teaspoon bột tartar (option)
– 1/2 cup đường trắng
– 3/4 cup bột mỳ đa dụng (all purpose flour) + 2 thìa bột bắp (corn starch)
– 1 thìa cafe bột nổi (baking powder).
– 40g bột cacao đen + 100grm dark chocolate đun nóng chảy cách thủy trên nồi nước sôi kiểu double boil
– 1 lon cherry pie filling (8oz)
– 500ml kem whipping + 3 thìa powder suger (hoặc đường trắng) nếu muốn ngọt hơn thì cho thêm đường tùy ý nhé
– 1 thìa vanilla extract
– 100g chocolate đen bào vụn để trang trí

Directions:

Bước 1: Bật lò nóng sẵn ở 350F (170 độ C). Chuẩn bị khuôn nướng tròn,
đế rời (springform) 8 inch có thoa bơ và rải bột chống dính (hoặc dùng
giấy nến tùy ý)
– Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ ra 2 thố lớn. Lần
lượt đánh bông lòng đỏ trứng với đường trắng và lòng trắng trứng với
kem tartar (nếu có). Tăng tốc độ máy dần dần đến cao nhất sao cho cả
lòng đỏ và lòng trắng đều double size.
Bước 2: Trộn bột mì + bột nổi
+ bột cacao trong 1 thố riêng. Sau đó cho phần chocolate nóng chảy từ
từ trộn đều vào hỗn hợp lòng đỏ (đã được đánh bông). Sau đó tiếp tục
fold (trộn đều theo chiều kim đồng hồ) phần lòng trắng trứng được đánh
bông và phần hỗn hợp bột + cacao vào phần hỗn hợp lòng đỏ + chocolate
cho đến khi hỗn hợp bột quyện đều, mịn như nham thạch. Cho bột bánh vào
khuôn và nướng trong nhiệt độ 350F chừng 25-30 phút. (Trong quá trình
nướng ko nên thường xuyên mở cửa lò) Dùng tăm thử bánh, nếu bột ko dính
tăm là bánh chín.
Bước 4: Để bánh nguội hoàn toàn rồi dùng dao sắc
cắt bánh làm ba lớp. Đánh bông cứng kem whipping + sugar powder+ vanilla
extract ở tốc độ nhỏ của máy đánh trứng và tiếp tục trang trí cho khu
rừng hòan thiện như sau;
– Dùng dao răng cưa cắt bánh theo chiều
ngang thành 2 hoặc 3 phần bằng nhau. Đặt lớp bánh 1 lên đĩa phẳng, dùng
nước rượu trong lon cherry pie filling phết 1 lớp mỏng lên mặt bánh. Phủ
kem tươi lên trên rồi dàn đều 1 lớp cherry . Làm tương tự với lớp bánh
còn lại. Phủ tòan bộ bánh bằng số kem tươi còn lại, rắc đều chocolate
bào vụn và trang trí thêm bằng quả anh đào.
Vậy là bạn đã hoàn thành
xong chiếc bánh “huyền bí” đến từ nước Đức 1 cách khá dễ dàng phải ko
nào? Ko tin thì cả nhà cùng bắt tay vào làm thử nhé

P/S: Các
bạn nhớ làm bánh trước buổi tiệc vài tiếng để có thể để bánh trong ngăn
mát tủ lạnh vài tiếng cho bánh thêm phần mát lạnh thơn ngon nhé.