Tom Yam Kung – Canh Chua Kiểu Thái
Một bát canh chua tôm (Tom Yam Kung) hay là 1 nồi lẩu hải sản chua cay kiểu Thái luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Món ăn này hoà quyện đủ gia vị chua cay mặn ngọt trong mùi thơm của lá chanh, của xả và riềng. Sau đây là cách nấu đơn giản của mình nhé
1. Nguyên liệu (2 phần ăn)
– 700ml nước dùng hầm từ xương heo hay gà
– 2 lạng tôm (4 – 8 con tuỳ lớn nhỏ)
– 1 cây xả đập dập
– 1 củ riềng nhỏ (thái 5-6 lát)
– 1 củ hành tím đập dập
– 4 lá chanh Thái (ko có thì bạn dùng lá chanh VN thay thế nhé)
– 4 cây ngò nhí (cắt đôi, để phần rễ, lá riêng)
– 2 – 3 trái ớt hiểm (tuỳ ý)
– 1/2 trái cà chua, thái miếng cau
– 2-3 thìa nước cốt chanh
– nước mắm, bột nêm , ớt sa-tế tôm tạo màu
2. Cách làm
– Lần lượt cho củ xả, riềng, hành tím, rễ ngò nhí vào nồi nước dùng, đun sôi
– Cho tiếp tôm, ớt, cà chua vào. Đợi nước dùng sôi trở lại chừng 2-3 phút thì cho nấm rơm, lá chanh vào. Nêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 2 thìa nước cốt chanh sao cho vừa ăn. Cho thêm 2 thìa ớt sa – tế tạo màu cho nồi canh là xong.
– Múc canh ra tô. Tranh trí với lá ngò nhí, ngò gai (nếu có)
– Món canh này ăn nóng với cơm và bún đều ngon.
Có thể nói món canh chua này là món Thái đầu tiên mình biết nấu sau nhiều ngày dài đóng đô tại quán Thái Spice nằm ở 100 Nguyễn Thị Minh Khai, thời 2002 – 2003. Sau này khi mình có dịp được làm việc và quen với nhiều người bạn Thái, biết nấu kha khá món Thái nhưng với mình, món ăn này như là 1 câu chuyện mở đầu. Và bất ngờ khi bạn BGĐ liên hệ với mình để viết bài cộng tác, món ăn này lại được chú ý và nhắc đến như 1 sự tình cờ. Bạn thấy ko, tất cả mọi thứ dường như là duyên số. Mình thật vui vì những câu chuyện thú vị của cuộc sống đem lại cho mình và vì thế chẳng phải ngẫu nhiên mà ngừời ta nói “hơi ấm gia đinh toả ra từ gian bếp nhỏ.
Và bạn của tôi ơi, còn chần chờ gì nữa mà ko xuống bếp để nấu cho người thân yêu của mình 1 tô canh chua Thái nóng hổi. Có thể lần đầu tiên bạn nêm nếm chưa vừa ý mọi người nhưng bữa cơm gia đình chẳng vì thế mà kém ngon vì TY luôn là thứ gia vị tuyệt vời nhất mà Thượng đế ban tặng cho loài người. Mình luôn đem thứ TY đó cho vào món ăn của mình nên ai mà khen món ăn mình nấu ngon thì bạn biết bí quyết chính là từ “gia vị TY” gia đình, yêu mình và yêu người mà ra nhé 🙂
Chúc các bạn thành công nhé
Lạc vào Bếp của nhà bạn thật là thích. Bạn cho mình xin công thức món này với nếu được. Mình sẽ quay lại blog. Cám ơn D.K
Teresa Pace: welcome bạn tới bếp nhà mình. Cái recipe này để vài hôm nữa mình share nhé vì mình gửi hình và ảnh bài này cho 1 tờ báo số ra tháng 11 rồi :)))
Ôi, vậy là mình gặp đầu bếp xịn rồi! Cả hình và món ăn trong "bếp" của bạn đều rất cuốn hút. Mình đợi được, không sao đâu. Nhà có đến 3 cây chanh mà "anh bạn" ở cùng nhà với mình rất ghiền món này và toàn gọi là Tom Yum Yum (vì không nhớ tên).Chúc D.K vui nhé! TP
Teresa P: Ông xã em mới là đầu bếp xin (Executive chef) còn em chỉ là thợ vườn nấu cơm gia đình thôi hihihi món Tom Yam Kung này là món Thái yêu thích của em cho nên nấu lâu quen tay thôi ah. Nhà chị có 3 cây chanh thật là quí vì tha hồ ăn đủ món Thái – Việt với lá chanh 🙂
Thích cái tên blog em quá, iu ghê, món này chị thích lắm, sẽ học em món này nhé, hihi. Thanks
This comment has been removed by the author.
Tks chị đã ghé thăm nhà em ..muahh ..muahhh 🙂
Món này là món hảo nhất của bé nhà chị, nhưng chị nấu hoài mà "không giống nhà hàng" nên bé kh thèm ăn..huhu… khi nào D Moon trở lai San Jose nhất định chỉ mẹ cháu nấu cho ngon như vầy nhé.
em thấy bí quyêt nấu canh chua Thái chỉ nằm ở gia vị tươi gồm xả, ớt, lá chanh, củ riềng và rễ ngò nhí, phần nêm nếm còn lại là tùy khẩu vị mỗi gia đinh ạh. Bé SQ sành ăn vậy chắc lớn lên làm Máter chef được đấy chị ạh
Ohh thấy công thức rồi! Mình phải xuống bếp thôi. 🙂 Cám ơn D.K lần nữa. Chúc D.K một chủ nhật nhiều màu sắc!
Teresa Pace: Tks chị ^-^