Cháo nghêu cuối tuần

Cháo nghêu nóng hổi vừa thổi vừa ăn nhé ;))

Hôm trước thấy chị N bên FB khoe tô cháo nghêu thật hấp dẫn nên mình cầm lòng ko đặng, cuối tuần này mình cũng mò vào chợ kiếm mấy kí nghêu tươi về nấu 1 nồi cháo rõ to để  ăn cho hết thèm :). Mình ghi lại cách người HP nấu cháo nghêu/cháo trai nhé

Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):

– 3kg nghêu/hay trai đều được
– 3 nắm gạo tẻ + 1 nắm gạo nếp
– 1oogrm thịt nạc vai sắt vụn
– 1 nắm nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ
– 2 lít nước dùng từ thịt heo
– Gia vị gồm tiêu, muối, bột nêm, bột ớt, gừng, hành tím, rau răm, hành lá (và rau cải xanh xắt nhỏ nếu thích)

Cách làm;

1. Lấy gạo ra vo sạch (giữ nước gạo để ngâm nghêu cho sạch) rồi cho gạo với 2 lít nước dùng vào nồi nấu cháo. Sau khi gạo sôi thì hạ nhỏ lửa và nhớ hớt bọt cho sạch.

2. Nghêu mua về rửa sạch ngâm với nước vo gạo (hay là ớt xắt thiệt nhiều cho nước cay) để nghêu há miệng ra thì mới bớt cát. Rửa lại nhiều lần thật sạch.
Cho nghêu vào nồi, thêm 500ml  nước vào đun sôi với gừng sả đập giập, đậy nắp lại 2 phút là nghêu há miệng ra. Tắt bếp.  Đổ nghêu ra cái rổ cho nguội để dễ gỡ thịt nghêu. Đem rửa lại  phần thịt nghêu cho thật sạch cát (nếu có). Phần nước luộc nghêu lọc lại lấy phần nước sạch và cho vào nồi cháo cho ngọt nước. 

3.Băm nhuyễn củ hành tím và tỏi phi thơm rồi cho thịt nạc heo xào săn lại rồi mới cho thịt nghêu + nấm mèo vào đảo đều. Nêm gia vị gồm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu cho thấm vào nghêu. 

Chuẩn bị các thứ ăn kèm:  hành ngò,rau răm xắt nhỏ, gừng xắt sợi, ớt, tiêu, nước mắm ngon và như chị N còn chỉ mình ăn cháo với cải xanh xắt nhuyễn cũng rất ngon. May là vườn nhà mình vẫn còn ít cải xanh non nên rất tiện dụng 🙂

Khi cháo chín thì cho cải bẹ xanh vào tô trước, múc cháo đang sôi trên bếp vào rồi đến nghêu, các loại hành ngò gừng ớt tiêu. Riêng người HP khi ăn cháo nghêu/cháo trai thì họ có 1 chén ớt bột xào với dầu ăn kiểu ớt sa-tế rất là thơm ngon.

Vậy là mình đã có tô cháo nghêu thật thơm ngon, phải ko nào 🙂

P/S: Nhà mình có cái nồi ủ Themo cooking nên sau khi gạo sôi thì mình tắt bếp, đổ tất cả gạo và nước vào nồi ủ. Đến chiều là mình đã có 1 nồi cháo nhuyễn nhừ sẵn sàng cho tô cháo nghêu nóng hổi. Thành ra sáng sau khi uống càfe  xong thì mình chuẩn bị nồi nấu cháo. Rồi sau đó quay ra FB, đi chơi đến chiều tối mới về xào nghêu và chuẩn bị cho bữa tối 1 cách rất nhanh, gọn lẹ. Cho nên với nhũng ai yêu thích việc bếp núc, mình rất khuyến khích các bạn tậu 1 cái nồi Themo Cooking trong nhà. Rất rất tiện lợi ấy