Home-made pasta with white mussel sauce

Em H.T  hỏi  mình cách làm Spaghetti Alle Vongle  mới chợt nhớ ra là mình mua cái máy làm Pasta  mấy tháng rồi mà chưa có làm thử qua lần nào. Thế là chiều nay sau khi tiễn bạn H về thì mình cũng ra QFC. Tính mua manila clam nhưng ko có nên mình đành lấy mussel thay thế, thêm chai rượu vang dry sauvignon blanc và ít lá húng quế tây là mình háo hức quay về nhà cán Pasta. Với 270grm bột mỳ, 3 quả trứng và 2 thìa dầu oliu là mình đã có chừng 450g pasta tươi ngon. Lần đầu tiên làm mỳ tươi kiểu này thấy thật thích 🙂
Trong lúc làm Pasta thì mình đem ngâm mussel với ít nước muối cho sạch cát. Và sau đây là nguyên liệu cần có cho món mỳ Ý với mussel và sốt vang trắng
– 1/4 cup dầu oliu (extra virgin olive)
– 2 thìa bơ lạt
– 1 teaspoon Italian dry herb
– 1 teaspoon ớt khô xay
– 4-5 nhánh tỏi, băm nhỏ
– 2/3 cup dry white wine (sauvignon blanc)
– 2 lbs baby mussel
– 400grm mỳ Ý – Ăn với hải sản mọi người dùng cọng mỳ Linguine
– 4-5 lá húng tây (Italian Basil ) để trang trí
– Gia vị nêm gồm muối, tiêu, bột nêm (tùy ý)
– 1/4 cup Parmesan cheese (option)

CÁCH LÀM: 

1.  Lấy chảo sâu lòng cho lên bếp, bật lửa làm nóng chảo. Cho dầu oliu, bơ lạt, tỏi bằm, ớt khô xay vào xào cho thơm. Tiếp theo cho phần rượu vàng trắng vào, hạ nhỏ lửa nấu chừng 4-5 phút cho bay hết hơi cồn,  (1)
2. Trong lúc đó ta luộc mỳ/Pasta trong 1 cái nồi khác với chút muối như chỉ dẫn ngoài bao bì. Nhớ chỉ luộc mỳ chín tới vì mình sẽ nấu mỳ trong sốt nghêu sau đó vài phút nữa. Mình dùng Pasta tươi nên bỏ qua khâu đoạn này.

3. Mussel ngâm, rửa sạch rồi cho vào phần hỗn hợp số (1), bật lửa lớn lên, đậy nắp lại nấu chừng 3-4 phút. Mở nắp ra đảo đều cho mussel há miệng ra (3)

4. Cho phần linguine/Pasta vào hỗn hợp (3) đảo đều và nấu ở lửa nhỏ trong vòng 1-2 phut cho ngấm đều gia vị. Nêm chút muối, tiêu (hoặc bột nêm) cho vừa ăn. Rắc thêm lá húng tây, lên trên rồi tắt bếp. Dọn ra ăn nóng với Parmesan cheese tùy ý.
 
Thường ngày có Mr.chồng ở nhà thì mình chẳng bao giờ có dịp vào bếp làm món này vì nhà mình là chồng Tây vợ Việt nên mình chỉ chuyên nấu mấy món bún (mắm) Ta còn anh là đầu bếp chính cho các món Tây. Thế nên hôm nay mình rất thích thú khi làm món này và email khoe anh, rằng em cũng học lỏm anh làm món Ý nhé. Anh cười nói ” em trang trí món ăn đẹp hơn anh”. Vậy thôi mà mình cứ tủm tỉm cười nãy giờ 🙂 

Nói đến đây mới nhớ 2 người bạn của mình hôm qua tới chơi nhà. Ở nguyên 1 ngày rồi bạn nói “quanh đây ko có bóng người qua lại vậy ở 1 mình buồn lắm nhỉ” mình ừh, niềm vui của mình chỉ là nấu ăn, chụp ảnh, đọc sách, xem phim và làm những gì mình thích trong lúc rảnh rỗi như là pha 1 ly cocktail kiểu uống chậm, uống từ từ mới vui (cái này là chị Đẹp gợi ý cho mình). Rồi sau 1 ngày bạn ở chơi, vừa ngủ dậy là đã thấy mình chuẩn bị sẵn mỳ hoàn thánh tươi với càfe thơm lừng cho bữa sáng. Sau đó mấy đứa quay ra coi phim trong lúc mình canh bếp làm bánh lưỡi mèo với cái phần lòng trắng trứng còn dư từ lúc làm bánh Flan tối hôm trước. Đến xế chiều khi mình quay ra cán bột làm Pasta, bạn lại tặc lưỡi ” ở 1 mình mà sao mày bận rộn cứ như có con thơ ấy”. ừh nhỉ trong từ điển sống của mình, có còn hay chăng cái từ buồn và cô đơn. Và nếu mình nói ko có chắc mọi người lại thi nhau ngồi giải mã cái hiện tượng khó hiểu ấy cũng nên nhỉ ?
Chuyên mục : Cooking, Pasta, Seafoods