Nem chua – Món ăn chơi

Thật không ngờ rồi có ngày mình tự tay gói nem chua để thỏa mãn cái tính thèm ăn đủ món Việt của mình ở trời Tây. Các bạn ở Vietnam xem phim “bà nội trợ kiểu Mỹ” (Desperate Housewives) cứ nghĩ phụ nữ bên này chỉ có ăn diện, phóng khoáng tình dục và ko giỏi tề gia nội trợ như phụ nữ Phương Đông thì bé cái nhầm nhé. Mùa hè đầu tiên khi mình sang đây, mình đã rất thích thú khi học mẹ chồng mình tự làm mứt dâu, mứt mận được hái từ vườn nhà. Rồi bà  tặng cho mình chiếc máy khâu và dạy mình may rèm cửa và sửa sang quần áo ở nhà. Lúc ấy mình rất muốn nói với mấy bạn ở Vietnam rằng “các bạn đừng chỉ nói Mỹ là thiên đường khi chưa nhìn thấy vô số người vô gia cư ngủ lay lắt dưới gầm cầu mà bạn có thể bắt gặp bất cứ thành phố nào trên nước Mỹ”. Bạn thấy tớ nấu được rất nhiều món ngon như thế ko phải vì tớ giỏi đâu. Chẳng qua ở đây tớ ko thể bước 1 góc phố là tìm thấy quán ăn vỉa hè như ở Vietnam nên tớ mới phải lăn vào bếp tự làm lấy, chứ nấu xong, dọn dẹp mệt xỉu luôn hihihi Hôm qua lúc đi cắt tóc mình có mang cái thắc mắc này hỏi anh Thái Á Châu ” sao bên này ko thấy tiệm cắt tóc, gội đầu massage đắp mặt nạ kiểu bình dân như VN nhỉ” anh chủ mới trầm ngầm trả lời mình 1 câu ngắn mà buồn là “ko ai có thời gian em ơi. Cuộc sống bên này áp lực quá, ai cũng lo đi làm rồi về nhà tự lo cơm nước, giặt giũ, con cái chứ làm gì có trông chờ vào osin để có thời gian đi gội đầu ngoài tiệm hàng tuần”.  Thế nên mình mới nói ở xã hội nào, đất nước nào cũng có những ưu, khuyết khác nhau. Nếu bạn biết làm chủ cuộc sống thì ở đâu bạn cũng thấy hạnh phúc và lúc ấy thiên đường là cái gì đó mình tự tô vẽ ra mà thôi 🙂

Đấy, có vài cái nem chua và chai bia thôi mà mình nói lan man đủ thứ chuyện thế đấy. Giờ mình ghi cách làm để các bạn thử nhé.

NGUYÊN LIỆU:

– 1.5lb thịt nạc heo (tươi) xay/giã mịn giống như làm chả lụa
 – 225grm bì heo thái sợi nhỏ.
– 1 gói gia vị Nam Powder Seasoning mix (70g) của Thái Lan hiệu Lobo hay hiệu khác tương đương
– 1 củ tỏi (nhiều tép) thái lát mỏng
– 3 trái ớt hiểm thái lát mỏng (option)
– 2 muỗng canh tiêu sọ 

CÁCH LÀM:

1. Rửa sạch bì heo. Nếu mua bì heo đông lạnh thì phải bóp ít dấm, muối và rửa lại cho bì heo hết mùi hôi. Cắt ngắn sợi bì cho có độ dài vừa phải. Để bì thật khô ráo. (Có thể lấy khăn vải trắng hay giấy ăn thấm cho khô bì heo vì nếu bì heo ướt sẽ làm hỏng nem).

2.Thịt nạc heo xay nhuyễn rồi cho vào túi ziplock để trong ngăn đá chừng 1h đồng hồ cho thịt lạnh nhưng ko đông đá. Lấy thịt ra, trộn đều thịt với gọi gia vị Nem (nhớ đeo găng tay cho khỏi dính) sau đó trộn bì, tỏi, ớt, tiêu.. 

Chuẩn bị sẵn phần lá chuối hoặc cắt 1 miếng giấy kính bọc đồ ăn, trải lên trên miếng nhôm nướng đồ ăn với kích cỡ dài tùy theo cuốn nem to hay nhỏ. Cũng có thể dùng hộp thủy tinh đựng đồ ăn để đựng nem. Nhanh tay cho hỗn hợp nem vào giấy kính và cuộn chặt tay. Cuộn càng chặt thì cho ra thành phẩm nem càng chắc, dai và giòn. Gói kỹ 2 đầu và cột cuốn nem lại bằng dây thun hoặc dây gai. 
Để nem ở nhiệt độ phòng chừng 48 tiếng đồng hồ là ta đã có nem chua để lai rai vài chai bia rồi nhé
Nem chua làm ra rất vừa ăn (nêm theo khẩu vị người Bắc là chua nhẹ và ko ngọt như nem kiểu miền Trung và miền Nam nên bạn nào thích ăn ngọt thì cho thêm thìa đường trắng nhé)
 
Nem chua thường được ăn chung với lá ổi, lá sung hay rau răm đều ngon 

Chuyên mục : Cooking, Món ăn chơi